Bạn có bao giờ nghĩ đến Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Ăn chay, món ăn Việt chưa? Sự sáng tạo này cho bạn những trải nghiệm thú vị về ẩm thực lẫn thức uống “đặc biệt” của nhân loại.
Mời bạn “xuống bếp” cùng Winewave để tạo ra thực đơn mới lạ, nhưng hương vị độc đáo và đảm bảo khoa học.
Nguyên tắc cho Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Ăn
Rượu vang kết hợp với đồ ăn là chủ đề nhận được sự quan tâm của giới “yêu vang” lẫn người làm về ẩm thực. Khi lên thực đơn cùng rượu vang chúng ta phải cân bằng nhiều yếu tố hương vị và gia vị của chúng.
Từ đó, chúng ta rút ra những nguyên tắc cơ bản về Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Ăn như dưới đây:
Tương phản và tương đồng
Khi có kế hoạch cho buổi tiệc, bạn nên ưu tiên chọn loại rượu vang cùng món ăn không quá chênh lệch về độ đậm vị. Cụ thể, dòng vang có vị thanh mát đặc trưng thích hợp với đồ ăn thanh nhẹ, ít gia vị. Ngược lại, các món ăn đậm vị rất phù hợp với rượu đậm đà.
Sự kết hợp tương phản tạo mùi vị và hương vị của rượu cùng món ăn cân bằng nhau. Nhưng trước tiên, mời bạn “ôn lại” các thành phần hương vị cơ bản của rượu vang và thực phẩm.
Khẩu vị của người dùng
Ngày nay, người ta đã tìm ra hơn 20 vị đa dạng có trong thực phẩm. Cơ bản nhất có ngọt, chua, vị béo và hương vị mạnh gồm cay, tê tái, phải kể đến umami. Rất may là Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Ăn bạn chỉ cần để tâm đến 6 vị phổ biến là Mặn, Chua, Ngọt, vị Đắng, Béo đến vị Cay.
Hương vị cơ bản tồn tại trong rượu vang
Phần lớn, hương vị rượu vang có chủ yếu 3 vị chua, đắng và ngọt ở nhiều mức độ. Chúng cũng có 3 vị béo, mặn và cay nhưng khá ít. Nhìn chung, bạn có thể nhóm hương vị rượu vang thành 3 loại sau:
- Rượu vang đỏ có vị đắng.
- Rượu vang trắng, rượu vang hồng và rượu vang sủi tăm mang vị chua.
- Rượu ngọt có vị ngọt.
Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Ăn bổ sung
Bạn có thể hiểu đơn giản, bổ sung là một loại rượu có nồng độ acid cao sẽ bổ trợ và làm tăng vị béo của món ăn. Ví dụ, món nui sốt kem bechamel sẽ là tuyệt phẩm khi dùng chung với rượu vang Pinot Grigio, Sauvignon Blanc vị cam chanh.
Tham khảo thêm: Nghệ Thuật Kết Hợp Rượu Vang Với Thực Phẩm
Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Ăn với từng loại rượu
Sau khi nắm rõ các quy tắc trên thì dù có đưa cho bạn món ăn hay loại rượu nào vẫn cho ra công thức phối hợp đầy “thi vị”. Bên dưới đây, chúng tôi chỉ điểm cho bạn Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn 10 điểm không có nhưng. Cùng tham khảo ngay bên dưới:
Cách Kết Hợp Rượu vang đỏ Với Đồ Ăn
Đặc trưng hương vị của rượu vang đỏ là đậm đà, giàu vị chát và kết thúc kéo dài. Nên bảng thực đơn gồm các món ăn đậm vị là lựa chọn lý tưởng cho bạn:
- Món ăn thịt đỏ: Thịt bò, thịt dê hun khói hay nướng làm bùng nổ vị chát cũng như hương vị của rượu vang đỏ.
- Món ăn thịt cừu: Sườn cừu, ức cừu nướng hay hầm trong nhiều giờ thúc đẩy cấu trúc của vang đỏ lan tỏa mạnh.
- Món ăn dùng kèm nước sốt đậm: Các món bò kho, bò lúc lắc, bò xào hành tây vừa cân bằng vị rượu đồng thời làm mềm tanin tốt hơn.
- Phomai: Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn độc đáo không nên bỏ qua vị ngon, béo của phomai Gouda, Cheddar,… Độ đậm đà có trong vang đỏ giúp giảm đáng kể vị cay và mặn của Phomai.
- Pizza: Kết hợp rượu vang đỏ với Pizza không quá mới nhưng vẫn gây ấn tượng với nhiều người. Vị đậm đà của cả 2 có khả năng cân bằng vị ngọt, chát đồng thời giảm vị cay để bữa ăn tuyệt vời hơn.
Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Ăn – vang trắng
Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ, mang tới sự tươi mát từ trái cây táo, lê, bưởi…. Hãy khéo léo kết hợp rượu vang trắng với các món ăn sau:
- Món ăn thịt trắng: Thịt gà, thịt vịt cho hương vị thanh tao là “cặp bài trùng” với sự nhẹ nhàng của rượu vang trắng.
- Hải sản: Các món hải sản tôm, cua, hấp hay luộc hòa quyện cùng vị chua của vang trắng đánh bật vị mặn của các hải sản giàu đạm.
- Sushi: Rượu vang trắng có nồng độ axit cũng như hương thơm phức tạp góp phần đánh bật vị tươi ngon của sushi.
- Salad: Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn nhẹ như salad đáng để tận hưởng phút giây lãng mạn bên cạnh chai vang trắng tinh tế. Nhờ vào đặc tính tươi mát của rượu vang trắng tạo sự cân bằng hoàn hảo với vị chua và ngọt từ salad.
Các món ăn độc đáo cùng vang sủi
Những dòng rượu vang sủi tăm gồm Champagne, Cava hay chai rượu Prosecco có chung vị tươi mát, đậm đà cùng lớp sủi bọt mịn màng. Kết hợp các món ăn và rượu vang sủi dưới đây sẽ giúp buổi tiệc trở nên sôi động hơn:
- Món ăn nhẹ: Các món sushi, Sandwich là “cặp bài trùng” với rượu vang sủi để tạo hương vị cân bằng cho cả hai.
- Món tráng miệng: Thực đơn gồm các món ngọt như bánh kem, trái cây….dùng chung với vang trắng mang tới hương vị tròn đầy khi thưởng thức.
Cách Kết Hợp Rượu Vang Với Đồ Ăn Việt Nam
Ẩm thực Việt chứa đựng tinh túy của đất trời, có đủ các loại rau củ, thịt cũng màu sắc phong phú. Món ăn Việt Nam là sự cân bằng giữa 5 vị mặn, ngọt, chua, vị đắng và cay. Vì ẩm thực Việt có xu hướng ít cay hơn ẩm thực Châu Á khác nên rất thích hợp để kết hợp chung với rượu vang.
Bún Chả
Nếu có ý kiến cho rằng rượu vang không thể nào kết hợp với món ăn Việt Nam. Thì bạn hãy chứng minh bằng Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn qua thực đơn bún chả và rượu vang đỏ.
Món ăn có sự góp mặt của thịt nướng, rau và nước mắm chua ngọt. Còn vang đỏ như Cabernet Franc có các nốt hương trái cây chín mọng và gỗ sồi rất phù hợp với thịt hun khói. Trong khi đó, vị chát của vang đỏ giúp cân bằng độ béo của thịt lớn, đặc biệt axit trong rượu đánh bật vị của rau thơm.
Xem sản phẩm: Rượu vang pháp Mayardau Bordeaux
Bánh xèo
Bánh xèo có nhiều nhân như đậu xanh, thịt lợn, tôm, mực…nhưng rất giòn và thơm. Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn này gọi tên rượu vang hồng. Hương hoa của của vang hồng vừa bổ sung cho sự nhẹ nhàng của rau vừa cân bằng vị béo ngậy của ba chỉ.
Chả cá Lã Vọng
Bữa ăn của bạn sẽ trở nên phong phú và đa dạng hơn khi dùng Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn chả cá Lã Vọng. Món ăn chứa nhiều lớp vị umami độc đáo hoàn toàn phù hợp với hương vị bùng nổ của rượu vang sủi tăm.
Cá kho tộ
Cách kết hợp “lạ miệng và lạ đời” nhưng không thể nào tuyệt vời hơn đến từ món cá kho tô và dòng rượu vang vị cam. Món ăn đậm đà với dư vị mặn ngọt ăn cùng rau luộc giúp cân bằng vị chua và bùi của đất ngay trong vòm miệng của bạn.
Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn chay
Thêm một Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn chay độc lạ và vô cùng sáng tạo mà Winewave muốn gửi đến bạn. Trong 3 loại rượu vang phổ biến thì chỉ có duy nhất rượu vang đỏ có khả năng ghép đôi với các món chay một cách hoàn hảo nhất.
Các món chay làm từ hồ đào và nấm được chế biến để dành cho rượu vang đỏ Sangiovese của vùng Tuscany. Cạnh đó, củ cải nướng, nấm cục đen tạo ra trải nghiệm tuyệt vời khi phối chung với rượu vang Grenache của Rhône nước Pháp.
Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn có công thức đậu lăng vàng của Ấn Độ là “bản tình ca” khi uống với vang đỏ Ravenna Centesimi Rosso Ý. Nếu bạn yêu thích món cà tím nướng thì hãy thử ngay sự kết hợp với dòng vang đỏ Zinfandel của vùng Napa.
Xem thêm sản phẩm: Rượu vang Ý Barbanera Sangiovese Toscana chính hãng
Bạn hãy theo dõi Winewave để cập nhật thêm nhiều Cách Kết Hợp Rượu Với Đồ Ăn đầy sáng tạo và độc đáo hơn. Mỗi dòng rượu khác nhau sẽ “vừa ý” với nhiều món ăn riêng biệt nên bạn cứ thoải mái phối trộn dựa trên nguyên tắc đã cập nhật bên trên.
Tác giả: Rượu Vang WINEWAVE
